Kuşadası’nın gerçek esnaflarından biriydi rahmetli Halil Köken… Kervansaray’ın önünde yer alan dükkanında her türlü meyveleri eşsiz sunumu ile Kuşadalılar’a tattırarak damaklarda iz bırakmış bir isim Kökenli… Tam 60 yıllık bir mirasın bugün canlı konuğu olduk… Nasılmı? Dedesi Halil Köken’den aile mirası olarak bayrağı devralan babasının ardından şimdi o tezgaha hayat veren Esen Köken hanımın konuğu olarak.
Tezgahın ve işin inceliklerini konuşmaya başlmadan önce dikkatimizi çeken en önemli şey Esen hanımın müşterilerine ve çevresine yaydığı pozitifliği oldu. Her esnafa örnek olacak güler yüzü, müşterilerine olan saygısı ve işine gösterdiği müthiş incelik Esen hanımın bu mirası gelecek nesillere de aktaracağının bir kanıtı adeta.
Esen Hanım, kimsiniz, ne iş yapıyorsunuz sizi bir tanıyalım dedik.
Gururla parladı gözleri ve rahmetli dedesi Halil Köken’den bugüne uzanan hikayesini paylaştı bizlerle. Efendim az değil tam 60 yıl önce başlamış bu serüven. Kervansaray’ın dibinde yer alan Halil Köken’in sahibi olduğu dükkan taa o zamanlarda Kuşadası sakinlerinin ağızlarını tatlandırıyormuş… Gel zaman git zaman Dededen, babaya ve babadan kızına aktarılmış bu lezzet bayrağı.
Peki diyoruz o zamandan bu zamana nasıl işleriniz? Özellikle ekonomi yönünde daraldığımız şu günlerde sizde durum nedir?
‘İnanın Başkan Ömer Günel ile farklı bir noktaya taşındı işlerimiz. Neden derseniz, yapılan onca uluslararası festivaller ve etkinlikler işlerimizin bereketin arttırdı’ diyor Esen Köken… Özellikle son yapılan Sokak Festivali’nin tüm Kuşadası esnafını mutlu ettiğini vurgulayan Köken, ‘Evet Başkan Günel’den önce de Kuşadası bir çok yönetim gördü ancak inanın abartmıyorum Başkan Günel sayesinde işlerimiz başka bir boyut kazandı’ dedi.
‘İşime aşığım’ diyen Esen Köken başarının sırrını da kendine değil müşterilerine bağladı. ‘Biz onlar mutlu olduğu zaman kazanıyoruz. Çünkü onların mutluluğu bu tezgahı 60 yıldır ayakta tutuyor. Elimizden geldiğince tüm müşterilerimizi mutlu uğurlamak için çaba sarfediyoruz. Zorla kilo satışı yapmıyoruz mesela. 1 tane de ürün almakr mümkün tezgahımızda. Nar suyu, portakal onların gözü önünde taze taze o an sıkılıp veriliyor ve sahte bir tat olmadan gerçek meyvelerle bunu yapıyoruz. Ve tüm tezgahta gördüğünüz ürünler için tek bir fiyatımız var o da 100 TL.”
İşte değerli Adameclisi okurları bugün sizler için Kuşadası’nın tarihi bir tezgahında lezettine doyumsuz bir röportaj yaptık… Valla ne yalan söyleyeyim biz tadına doyamadık… Size de tavsiyem bu tadı kaçırmayın…
